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格鲁吉亚位于东欧和中东之间的十字路口,曾经是著名的丝绸之路的一部分。由于地理位置对文化的影响,格鲁吉亚融合了东西方饮食文化,造就了当地的独特美食。 而今天,我要给你详细介绍一下格鲁吉亚的美食,推荐我在当地尝过的10道特色菜,如果你去到这旅行的话是一定要品尝一下的。 2 ?& g, x U' Y2 \. m: q+ b9 N" f( z
擦一擦你嘴角的口水,继续往下看吧。6 W, w/ y k4 A; X/ D. {. u5 v7 j; q. C, s
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01 金卡利 Khinkali
2 K% H6 P; v7 y, I- J6 w“金卡利”是格鲁吉亚一种非常受欢迎的一种美食,看上去和我们国家的汤包有点类似,里面也包有不同的馅,大部分格鲁吉亚人是用羊肉包的,也有一些地方,用牛肉或是猪肉来做的。 当地人吃“金卡利“有约定俗成的吃法,吃法不对的话是很有可能被格鲁吉亚人取笑的。“金卡利“是手抓食物,从它的顶部抓起来,然后,在侧面咬一个小孔,将头向后倾斜把肉汤汁吸干,然后再吃里面的馅。 另外,格鲁吉亚人吃“金卡利”的时候喜欢配上啤酒,一口啤酒一个“金卡利”,是不一样的风味。
9 Z( @2 b; e0 H2 ^6 ]02 克哈普里 khachapuri
( e/ A, w2 ]4 b" v- J4 p& ]7 f1 s格鲁吉亚人的盛宴,如果没有“克哈普里”的话,那么这场宴席一定是不完美的。它的形状和纹理会因地区而异,它可以是薄的,也可以是厚的,它还可以包含单层或多层,形状呢,可以是圆形、三角形或矩形,甚至可以是船形、伞状。“克哈普里”在格鲁吉亚一些地区,还会添加蔬菜、肉类或豆类,但共同的是,中间都有一个鸡蛋。 格鲁吉亚人吃“克哈普里”的方式也挺独特的,当热腾腾的“克哈普里”出锅时,要挥动汤匙,从蛋黄中插进去出,从中间搅动,搅两下就会有令人垂涎的橙色和白色螺旋,然后就可以享受这份美味了。& n9 F% Z& ^1 ^
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03 姆兹瓦迪 Mtsvadi
: n" i; B! H" ]6 c" a或许可以把“姆茨瓦迪”称作格鲁吉亚的烤肉串。一串肉,无论是牛肉、羊肉还是猪肉,都是格鲁吉亚人聚会的必备美食。肉的选择因地区而异,也因季节而异,但烤肉的方法却大同小异。 烤好后,除了直接吃外,当地还有一种特色吃法。是把肉块从串中取出,混入锅中的薄片洋葱和石榴汁。烧热的肉稍微带点焦感,石榴汁与肉汁形成一种温和的酸味酱汁,这种吃法和吃普通烧烤又不一样,别有一番风味。 4 q& o+ N: O; e+ ?8 o* t- z
04 阿雅帕桑达利 Ajapsandali
1 y# j" A; a' G这是格鲁吉亚西部的一道口感偏辛辣的美食。与高加索地区经常将蔬菜弄成糊状的情况不同,“阿雅帕桑达利”这道美食是用烤箱来完成的,烤好后的茄子和脆甜椒,在最后一刻轻轻地与新鲜的番茄泥拌在一起,再用一些切碎的香菜屑来点缀,简直是色香味俱全。 而且,因为“阿雅帕桑达利”暖胃的特性,也使其成为最佳的冬季美食。
1 k# [; d% _2 W0 q05 哈尔乔 Kharcho 6 |: C' I6 b, ~+ W4 I: y, Y$ v Q3 V
“哈尔乔”在整个格鲁吉亚地区都非常受欢迎,也是一道比较家常的菜,连俄罗斯人都将其纳入冬季必吃美食的的行列。 这道菜用牛肉、番茄炖煮而成,里面还加了五种格鲁吉亚的特色香料,香气更加浓郁,光是看上去就让人垂涎了。( j% D2 z5 e) o/ _9 n6 o) k$ @
6 ]3 u4 W3 H7 y5 I3 I* _4 Q4 p06 特克拉皮 Tklapi 第一次遇到“特克拉皮”时,看它的模样我还以为是餐垫,哈哈哈。后来才发现发现,这是一种奇特的格鲁吉亚美食,色彩很丰富,直径超过30厘米。实际上,它是最原始的水果卷装,是用水果泥做而成的水果卷。 “特克拉皮”也有很多类型。甜味的食物(如无花果或杏子制成的食物)可能会更合我们中国人的胃口,而酸味的食物(带有酸樱桃和青李子)则最适合用作汤和炖菜中的酸味剂。而要买到最正宗的“特克拉皮”,不能在大超市里购买,很有可能买到的是机器加工做成的,最正宗的“特克拉皮”应该是在普通村民的家中。4 {" u! r1 T# P3 \9 W+ V$ d
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07 大蒜牛奶炖烤鸡 Chkmeruli
* ^" r' N7 R, `这道菜的做法非常有创意,体现了格鲁吉亚人充沛的美食技能点。鸡肉先用格鲁吉亚的一种本土的传统酱料腌制,放入烤箱用220℃~230℃烤约30分钟~40分钟,之后淋蒜味奶油酱,撒香菜碎、彩椒粒点缀就可以了。 黄色的烤鸡外酥里嫩,融入到乳白色的奶油酱中,配上色泽鲜艳的甜椒、香菜碎,仿佛霜雪中的点点花瓣。吃完鸡肉,再用黄油面包蘸上奶油酱汁,特别美味。这道菜既有烤肉的焦香,又有炖肉的入味,而部分讲究的店还会在炖煮时加入一点酸菜,增加口味的复合程度。
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08 普哈利 Phkhali # w0 ~% J8 [ t$ N7 g. z: f e H) s
普哈利是道素食开胃菜,一种很受欢迎的格鲁吉亚小吃。把蔬菜煮熟,制成菜泥,里面还加了胡桃糊、新鲜草本和醋,还有许多当地特有的香料。 用油炸好后,一般会用洒上几粒石榴粒在上面,一是为了装饰,二是增加了一点点的酸味,品尝起来果味回味。 " T/ z8 A( K$ ]
09 棍子糖 Churchkhela
4 ^" l1 @; A% B0 @* a在格鲁吉亚,最有特色的甜点,就是这个“棍子糖”。其实它是一种彩色糖果,但是由于它的样貌,第一眼看上去我还认为是香肠。 “棍子糖”的做法也很特别:用细绳串起坚果,然后浸入葡萄熬制的浓浆之中,等到浓浆凝固,便成为外皮。口感的话黏糊糊的,而味道有点类似于葡萄味的士力架,我个人是非常喜欢的。 ' \) t/ O7 e7 Q8 [) G! o0 r
10 罗比奥 Lobio ! X% E' ^& S. E
除了许多荤菜,格鲁吉亚的蔬菜料理也颇具特色,我最喜欢的是这道“罗比奥”,就是以扁豆为基底,然后加入其他一些蔬菜,放在一个小罐里面炖煮而成。 吃这道菜,得配上面包,最开始我也不明白,后来慢慢发现它的最佳享用方式,就是用面包蘸着汤汁食用,现在回想起来,嘴里不争气的分泌出了口水。
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