格鲁吉亚美食

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格鲁吉亚位于东欧和中东之间的十字路口，曾经是著名的丝绸之路的一部分。由于地理位置对文化的影响，格鲁吉亚融合了东西方饮食文化，造就了当地的独特美食。

而今天，我要给你详细介绍一下格鲁吉亚的美食，推荐我在当地尝过的10道特色菜，如果你去到这旅行的话是一定要品尝一下的。

擦一擦你嘴角的口水，继续往下看吧。

01 金卡利 Khinkali

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“金卡利”是格鲁吉亚一种非常受欢迎的一种美食，看上去和我们国家的汤包有点类似，里面也包有不同的馅，大部分格鲁吉亚人是用羊肉包的，也有一些地方，用牛肉或是猪肉来做的。

当地人吃“金卡利“有约定俗成的吃法，吃法不对的话是很有可能被格鲁吉亚人取笑的。“金卡利“是手抓食物，从它的顶部抓起来，然后，在侧面咬一个小孔，将头向后倾斜把肉汤汁吸干，然后再吃里面的馅。 另外，格鲁吉亚人吃“金卡利”的时候喜欢配上啤酒，一口啤酒一个“金卡利”，是不一样的风味。

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02 克哈普里 khachapuri

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格鲁吉亚人的盛宴，如果没有“克哈普里”的话，那么这场宴席一定是不完美的。它的形状和纹理会因地区而异，它可以是薄的，也可以是厚的，它还可以包含单层或多层，形状呢，可以是圆形、三角形或矩形，甚至可以是船形、伞状。“克哈普里”在格鲁吉亚一些地区，还会添加蔬菜、肉类或豆类，但共同的是，中间都有一个鸡蛋。

格鲁吉亚人吃“克哈普里”的方式也挺独特的，当热腾腾的“克哈普里”出锅时，要挥动汤匙，从蛋黄中插进去出，从中间搅动，搅两下就会有令人垂涎的橙色和白色螺旋，然后就可以享受这份美味了。

03 姆兹瓦迪 Mtsvadi

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或许可以把“姆茨瓦迪”称作格鲁吉亚的烤肉串。一串肉，无论是牛肉、羊肉还是猪肉，都是格鲁吉亚人聚会的必备美食。肉的选择因地区而异，也因季节而异，但烤肉的方法却大同小异。

烤好后，除了直接吃外，当地还有一种特色吃法。是把肉块从串中取出，混入锅中的薄片洋葱和石榴汁。烧热的肉稍微带点焦感，石榴汁与肉汁形成一种温和的酸味酱汁，这种吃法和吃普通烧烤又不一样，别有一番风味。

04 阿雅帕桑达利 Ajapsandali

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这是格鲁吉亚西部的一道口感偏辛辣的美食。与高加索地区经常将蔬菜弄成糊状的情况不同，“阿雅帕桑达利”这道美食是用烤箱来完成的，烤好后的茄子和脆甜椒，在最后一刻轻轻地与新鲜的番茄泥拌在一起，再用一些切碎的香菜屑来点缀，简直是色香味俱全。

而且，因为“阿雅帕桑达利”暖胃的特性，也使其成为最佳的冬季美食。

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05 哈尔乔 Kharcho

“哈尔乔”在整个格鲁吉亚地区都非常受欢迎，也是一道比较家常的菜，连俄罗斯人都将其纳入冬季必吃美食的的行列。

这道菜用牛肉、番茄炖煮而成，里面还加了五种格鲁吉亚的特色香料，香气更加浓郁，光是看上去就让人垂涎了。

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06 特克拉皮 Tklapi

第一次遇到“特克拉皮”时，看它的模样我还以为是餐垫，哈哈哈。后来才发现发现，这是一种奇特的格鲁吉亚美食，色彩很丰富，直径超过30厘米。实际上，它是最原始的水果卷装，是用水果泥做而成的水果卷。

“特克拉皮”也有很多类型。甜味的食物（如无花果或杏子制成的食物）可能会更合我们中国人的胃口，而酸味的食物（带有酸樱桃和青李子）则最适合用作汤和炖菜中的酸味剂。而要买到最正宗的“特克拉皮”，不能在大超市里购买，很有可能买到的是机器加工做成的，最正宗的“特克拉皮”应该是在普通村民的家中。

07 大蒜牛奶炖烤鸡 Chkmeruli

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这道菜的做法非常有创意，体现了格鲁吉亚人充沛的美食技能点。鸡肉先用格鲁吉亚的一种本土的传统酱料腌制，放入烤箱用220℃～230℃烤约30分钟～40分钟，之后淋蒜味奶油酱，撒香菜碎、彩椒粒点缀就可以了。

黄色的烤鸡外酥里嫩，融入到乳白色的奶油酱中，配上色泽鲜艳的甜椒、香菜碎，仿佛霜雪中的点点花瓣。吃完鸡肉，再用黄油面包蘸上奶油酱汁，特别美味。这道菜既有烤肉的焦香，又有炖肉的入味，而部分讲究的店还会在炖煮时加入一点酸菜，增加口味的复合程度。
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普哈利 Phkhali

普哈利是道素食开胃菜，一种很受欢迎的格鲁吉亚小吃。把蔬菜煮熟，制成菜泥，里面还加了胡桃糊、新鲜草本和醋，还有许多当地特有的香料。

用油炸好后，一般会用洒上几粒石榴粒在上面，一是为了装饰，二是增加了一点点的酸味，品尝起来果味回味。

09 棍子糖 Churchkhela

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在格鲁吉亚，最有特色的甜点，就是这个“棍子糖”。其实它是一种彩色糖果，但是由于它的样貌，第一眼看上去我还认为是香肠。

“棍子糖”的做法也很特别：用细绳串起坚果，然后浸入葡萄熬制的浓浆之中，等到浓浆凝固，便成为外皮。口感的话黏糊糊的，而味道有点类似于葡萄味的士力架，我个人是非常喜欢的。

10 罗比奥 Lobio

除了许多荤菜，格鲁吉亚的蔬菜料理也颇具特色，我最喜欢的是这道“罗比奥”，就是以扁豆为基底，然后加入其他一些蔬菜，放在一个小罐里面炖煮而成。

吃这道菜，得配上面包，最开始我也不明白，后来慢慢发现它的最佳享用方式，就是用面包蘸着汤汁食用，现在回想起来，嘴里不争气的分泌出了口水。

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